Mi chiamo Carlo, ho due figli Susanna e Marco. Ho un bellissimo labrador cioccolato di nome Golia. Ci sono ricordi che nella vita ti porti sempre dentro, a volte nelle tasche dei pantaloni, a volte nei portafogli, ma spesso nel cuore; i ricordi che porto nel mio cuore sono le ricette che papà faceva quando ero piccolo. Con il passare del tempo mi sono innamorato della cucina e per questo motivo ho deciso di creare un blog per pubblicare le mie ricette e condivere pensieri e piaceri con i mei amici. Amo cucinare per altri e per me stesso.Attento alle nuove tendenze, senza trascurare le solide basi, cerco di creare i miei piatti con un po' di fantasia, stuzzicando anche i palati più esigenti.                                                                                          Il mio piatto preferito :  "Spaghetti al pomodoro e basilico"

Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore  !!!!
(Paul Eluard)

 

 

Ricetta della settimana

Brownies al cioccolato e nocciole

07.02.2018 23:16
Chi è stato negli U.S.A. difficilmente avrà resistito a quei quadrotti dal colore scuro, dalla leggera crosticina e dall’impasto denso di cioccolato e frutta secca che riempiono le vetrinette di bakery e caffetterie: i brownies! Amatissimi da grandi e piccoli, questi dolcetti della tradizione...

Torta mimosa salata

02.03.2017 20:07
Allegro e vivace: è il giallo della mimosa, tipico  fiore che si regala in occasione della Festa della Donna per ricordare e celebrare tutte le donne, a cominciare da quelle che hanno perso la vita nel tragico incendio che scoppiò nella fabbrica di New York in cui lavoravano....

Torta Mimosa

02.03.2017 19:26
L’8 marzo è un giorno speciale, si omaggiano le donne con un fiore che ha il colore del sole e che profuma di buono… oppure con un dolce che conserva le stesse caratteristiche: la torta mimosa! Il nome di questo dolce deriva proprio dal fatto che questa torta viene decorata con del Pan...

Speciale Tartine al salmone

18.12.2016 17:16
SPECIALE TARTINE AL SALMONE Una fettina di salmone e anche le tartine diventano subito chic! Velocissime da preparare, letartine con il salmone sono uno dei finger food più amati che durante tutte le feste diventano le protagoniste indiscusse dell’aperitivo! Con...

Speciale Mousse per tartine

18.12.2016 17:12
Le mousse per tartine, sono ideali per dare cremosità ai vostri aperitivi e ai vostri antipasti. Perfette per una cena informale o per le occasioni speciali, le mousse per tartine sono molto semplici da realizzare: basterà frullare gli ingredienti scelti e diluirli con panna acida, ricotta, latte...

Lasagne al salmone con crema di robiola

18.12.2016 16:46
Le lasagne al salmone al forno possono essere un primo perfetto per la vostra cena della Vigilia di Natale, basta accantonare, per una volta, il tradizionale ragù di carne e assaporare il gusto raffinato e delicato del pesce.   Un mix di salmone fresco e affumicato renderà infatti le...

Tre versioni (super golose) del panettone gastronomico

15.12.2016 23:11
Come non può mancare sulle tavole di Natale la versione dolce del panettone, così non può non esserci quella gastronomica. Re degli antipasti natalizi, il panettone gastronomico si può farcire in mille modi, con pesce, verdure, mousse colorate o con tutti gli ingredienti mescolati insieme. Ecco...

Zuppa di pane, burro e acciughe

15.12.2016 21:34
Non costano tanto, sono gustose e versatili, e fanno bene all’organismo.  Ci sono tanti motivi per cucinare le acciughe anche a Natale.   Ingredienti   500 gr latte   200 gr pane casareccio 200 gr 40 gr burro   12 pz filetti di acciuga...

Lasagne con granchio e ribes allo Champagne

15.12.2016 20:44
Che dire ... Qui siamo al Top !!!   Ingredienti   2 granciporri  400 gr lasagne fresche   60 gr ribes rosso   20 gr pistacchi sgusciati e pelati   1 scalogno spicchio di aglio    burro   farina   noce moscata...

Panettone meringato al limone

22.11.2016 21:18
Il panettone è il classico dolce natalizio nato a Milano, ma diventato famoso in tutto il mondo, scopri come realizzarlo in casa nella versione meringato al limone   Ingredienti   1 kg panettone 1/2 litro  latte fresco 5 tuorli 50 gr di farina 200 gr di zucchero...
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SMUSHI, UNA SPECIALITÀ FUSION

20.10.2015 22:09
Dal mix del sushi giapponese e dello smørrebrød danese nasce lo smushi, un'idea che mette insieme...

Panini

19.05.2015 16:32
A breve sarà attiva la nuova sezione dedicata ai "Panini"  Sua maestà il panino è una scienza...

Notizie

Risotto con la zucca e ragù di costine

15.11.2013 18:46
Il risotto che vi propongo è spettacolare ...  Ingredienti : 400g Riso vialone nano 400g Zucca...

Cannelloni con gamberi e arance

Cannelloni davvero particolari e di grande effetto. Un piacevole primo piatto per le feste di Natale.

Ingredienti
 

gamberi rossi 1 Kg

farina 00 400 gr

finocchio pulito 200 gr

spinaci puliti 190 gr

salvia 50 gr

tuorli 10

arance 2

uovo 1

olio extravergine d'oliva

sale

pepe


Preparazione

Impastate la farina con i tuorli e l’uovo, una presa di sale e un cucchiaino di olio. Lasciate riposare il panetto per 30’, coperto. Sgusciate i gamberi e tagliateli a fettine molto sottili. Affettate sottilmente anche gli spicchi delle arance pelate a vivo. Mescolate le arance ai gamberi e conditeli con sale, pepe e un filo di olio. Sbollentate le foglie di salvia in acqua bollente salata con 2 foglie di spinaci. Raffreddatele in acqua e ghiaccio, scolatele e frullatele con 40 g di olio, ottenendo un pesto.

Tirate la pasta in sfoglie molto sottili, tagliatele in 18 quadrati di 9-10 cm di lato e tuffateli in acqua bollente salata per 1’, raffreddateli in acqua fredda, scolateli e appoggiateli su un canovaccio. Disponete su ogni quadrato una parte di gamberi e richiudetelo a cannellone. Arrostite gli spinaci in padella con un filo di olio e un pizzico di sale, pochi alla volta, in uno strato solo, in modo che restino un po’ croccanti.

Affettate il finocchio in fette molto sottili usando, se possibile, la mandolina.

Spruzzate la pasta con un po’ di acqua e infornate i cannelloni a 180 °C per 2’: la pasta si scalda ma il gambero rimane crudo. Servite i cannelloni appena sfornati sopra gli spinaci, completate con i finocchi e condite con il pesto di salvia, un filo di olio e scorza di arancia grattugiata.

 

 
 
SPECIALE TARTINE AL SALMONE
Una fettina di salmone e anche le tartine diventano subito chic! Velocissime da preparare, letartine con il salmone sono uno dei finger food più amati che durante tutte le feste diventano le protagoniste indiscusse dell’aperitivo! Con queste ricette riuscirete a rendere anche delle semplici tartine al salmone un piatto raffinato e ricco di sapore!
TARTINE CON SALMONE E CAVIALE
Spalmate uno strato sottile di burro sulle tartine, adagiateci sopra il salmone e un cucchiaino di caviale o di uova di lompo. Decorate con un ciuffetto di aneto e un po’ di buccia di limone grattugiata.
TARTINE CON SALMONE E BURRO AROMATICO
Prendete timo, erba cipollina, dragoncello e basilico e tritateli finemente. In una ciotola ammorbidite il burro con qualche goccia di limone, aggiungete sale ed erbe tritate. Spalmate sulle tartine e adagiateci sopra il salmone affumicato.
TARTINE CON SALMONE E PEPE ROSA
Tritate finemente una parte di pepe rosa e mescolatelo con della ricotta e un pizzico di sale. Spalmate la ricotta al pepe rosa sulle tartine e decorate con qualche granello di pepe rosa intero.
TARTINE CON SALMONE E AVOCADO
Tagliate a dadini il guacamole e conditelo subito con del lime: potete anche creare un guacamole veloce. Mettete l’avocado condito sulla tartina e coprite con salmone e un ciuffetto di aneto. 
TARTINE CON SALMONE E MAIONESE LIGHT
In una ciotola mettete due cucchiai di maionese, allungatela con due cucchiai di yogurt bianco magro e insaporitela con dell’aneto tritato finemente. Aggiungete la buccia di un lime grattugiata e spamatelo sulle tartine su cui adagerete il salmone affumicato!
TARTINE CON SALMONE E ROBIOLA AGLI AGRUMI
Mettete la robiola in una ciotola: aggiungeteci un mix di scorza di arancia e limone grattugiata. Spalmate sul pane e aggiungetevi il salmone affumicato. Decorate con una fettina sottilissima di lime.
TARTINE CON SALMONE E MASCARPONE AI CAPPERI
Prendete i capperi sotto sale e sciacquateli abbondantemente: tritateli finemente e metteteli nel mascarpone. Tritate finemente anche due ravanelli e aggiungeteli al mascarpone. Spalmate la crema al mascarpone sul pane, metteteci sopra il salmone e una fettina di ravanelli tagliata sottilissima
TARTINE CON ROTOLINI CREMOSI DI SALMONE
Prendete una fettina di salmone, farcitela con del formaggio cremoso e un po’ di erba cipollina tritata. Arrotolatela e tagliate delle fettine spesse circa mezzo centimetro. Mettete un rotolino sulla tartina e un ciuffetto di erba cipollina.
TARTINE CON SALMONE AL WASBI E MELA VERDE
Tagliate uno spicchio di mela verde a fettine sottilissime e adagiatele sul pane: metteteci sopra una fettina di salmone su cui stenderete un velo sottilissimo e leggero di wasabi. Decorate con una fettina sottilissima di mela verde. 
TARTINE PESTO DI RUCOLA E LIME
Preparate il pesto alla rucola seguendo questa ricetta e spalmatelo sulle tartine: adagiateci sopra una fettina sottile di lime e una fettina di salmone affumicato!
SPECIALE TARTINE AL SALMONE
Una fettina di salmone e anche le tartine diventano subito chic! Velocissime da preparare, letartine con il salmone sono uno dei finger food più amati che durante tutte le feste diventano le protagoniste indiscusse dell’aperitivo! Con queste ricette riuscirete a rendere anche delle semplici tartine al salmone un piatto raffinato e ricco di sapore!
 
TARTINE CON SALMONE E CAVIALE
Spalmate uno strato sottile di burro sulle tartine, adagiateci sopra il salmone e un cucchiaino di caviale o di uova di lompo. Decorate con un ciuffetto di aneto e un po’ di buccia di limone grattugiata.
 
TARTINE CON SALMONE E BURRO AROMATICO
Prendete timo, erba cipollina, dragoncello e basilico e tritateli finemente. In una ciotola ammorbidite il burro con qualche goccia di limone, aggiungete sale ed erbe tritate. Spalmate sulle tartine e adagiateci sopra il salmone affumicato.
 
TARTINE CON SALMONE E PEPE ROSA
Tritate finemente una parte di pepe rosa e mescolatelo con della ricotta e un pizzico di sale. Spalmate la ricotta al pepe rosa sulle tartine e decorate con qualche granello di pepe rosa intero.
 
TARTINE CON SALMONE E AVOCADO
Tagliate a dadini il guacamole e conditelo subito con del lime: potete anche creare un guacamole veloce. Mettete l’avocado condito sulla tartina e coprite con salmone e un ciuffetto di aneto. 
 
TARTINE CON SALMONE E MAIONESE LIGHT
In una ciotola mettete due cucchiai di maionese, allungatela con due cucchiai di yogurt bianco magro e insaporitela con dell’aneto tritato finemente. Aggiungete la buccia di un lime grattugiata e spamatelo sulle tartine su cui adagerete il salmone affumicato!
 
TARTINE CON SALMONE E ROBIOLA AGLI AGRUMI
Mettete la robiola in una ciotola: aggiungeteci un mix di scorza di arancia e limone grattugiata. Spalmate sul pane e aggiungetevi il salmone affumicato. Decorate con una fettina sottilissima di lime.
 
TARTINE CON SALMONE E MASCARPONE AI CAPPERI
Prendete i capperi sotto sale e sciacquateli abbondantemente: tritateli finemente e metteteli nel mascarpone. Tritate finemente anche due ravanelli e aggiungeteli al mascarpone. Spalmate la crema al mascarpone sul pane, metteteci sopra il salmone e una fettina di ravanelli tagliata sottilissima
 
TARTINE CON ROTOLINI CREMOSI DI SALMONE
Prendete una fettina di salmone, farcitela con del formaggio cremoso e un po’ di erba cipollina tritata. Arrotolatela e tagliate delle fettine spesse circa mezzo centimetro. Mettete un rotolino sulla tartina e un ciuffetto di erba cipollina.
 
TARTINE CON SALMONE AL WASBI E MELA VERDE
Tagliate uno spicchio di mela verde a fettine sottilissime e adagiatele sul pane: metteteci sopra una fettina di salmone su cui stenderete un velo sottilissimo e leggero di wasabi. Decorate con una fettina sottilissima di mela verde. 
 
TARTINE PESTO DI RUCOLA E LIME
Preparate il pesto alla rucola seguendo questa ricetta e spalmatelo sulle tartine: adagiateci sopra una fettina sottile di lime e una fettina di salmone affumicato!