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Approfondimenti

Miele - tutto quello che c'è da sapere su un prodotto molto moderno

02.03.2017 23:50

Di diversi colori, profumi e consistenze, il miele è l’unico dolcificante davvero naturale. In Italia si producono mieli pregiatissimi, anche se in quantità ridotte. Ecco una carrellata dei più diffusi e qualche curiosità. Ambrato, limpido e liquido: nell’immaginario collettivo è così che si...

Zenzero

24.05.2015 21:50

Lo zenzero è una pianta erbacea che viene dall'Oriente di cui si utilizzano i fusti sotterranei, detti rizomi. È di forma allungata e piena di sporgenze irregolari. La scorza dello zenzero è di colore biancastro con noduli grigi, mentre la polpa interna è bianca e soda. Puoi trovare in commercio...

Cottura al sale

17.03.2015 23:10

La cottura al sale è un'antica lavorazione da associare al trattamento termico in forno. E' una variante della cottura al cartoccio (o al sacchetto), e sfrutta lo stesso principio di quella sottovuoto per bollitura. La cottura al sale viene applicata soprattutto al pesce e ai crostacei, ma non...

Cottura al vapore

17.03.2015 21:23

La cottura al vapore è unanimemente considerata il metodo di cottura più salutare, ideale - soprattutto - per preservare al massimo il contenuto vitaminico e minerale degli alimenti. Vari ed importanti sono i vantaggi ascritti alla cottura al vapore di carne, pesce e verdure, rispetto all'utilizzo...

Cottura al cartoccio

17.03.2015 21:19

Cottura al Cartoccio: come si esegue e quali sono i suoi benefici La cottura al cartoccio viene in genere dipinta come il matrimonio ideale tra il gusto corposo della cottura al forno, con condimenti ed intingoli vari, e la sobrietà del vapore nel preservare al massimo i nutrienti contenuti nelle...

Cottura alla griglia

17.03.2015 19:22

La grigliatura degli alimenti è uno dei metodi di cottura più antichi: è semplice, veloce e dona alle pietanze un sapore caratteristico, per molti irresistibile. La cottura alla griglia può essere di due tipi: per irraggiamento o per contatto. Nel primo caso la trasmissione del calore avviene per...

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cucinaredivertendosi.cf@gmail.com

Cannelloni con gamberi e arance

Cannelloni davvero particolari e di grande effetto. Un piacevole primo piatto per le feste di Natale.

Ingredienti

gamberi rossi 1 Kg

farina 00 400 gr

finocchio pulito 200 gr

spinaci puliti 190 gr

salvia 50 gr

tuorli 10

arance 2

uovo 1

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Preparazione

Impastate la farina con i tuorli e l’uovo, una presa di sale e un cucchiaino di olio. Lasciate riposare il panetto per 30’, coperto. Sgusciate i gamberi e tagliateli a fettine molto sottili. Affettate sottilmente anche gli spicchi delle arance pelate a vivo. Mescolate le arance ai gamberi e conditeli con sale, pepe e un filo di olio. Sbollentate le foglie di salvia in acqua bollente salata con 2 foglie di spinaci. Raffreddatele in acqua e ghiaccio, scolatele e frullatele con 40 g di olio, ottenendo un pesto.

Tirate la pasta in sfoglie molto sottili, tagliatele in 18 quadrati di 9-10 cm di lato e tuffateli in acqua bollente salata per 1’, raffreddateli in acqua fredda, scolateli e appoggiateli su un canovaccio. Disponete su ogni quadrato una parte di gamberi e richiudetelo a cannellone. Arrostite gli spinaci in padella con un filo di olio e un pizzico di sale, pochi alla volta, in uno strato solo, in modo che restino un po’ croccanti.

Affettate il finocchio in fette molto sottili usando, se possibile, la mandolina.

Spruzzate la pasta con un po’ di acqua e infornate i cannelloni a 180 °C per 2’: la pasta si scalda ma il gambero rimane crudo. Servite i cannelloni appena sfornati sopra gli spinaci, completate con i finocchi e condite con il pesto di salvia, un filo di olio e scorza di arancia grattugiata.

SPECIALE TARTINE AL SALMONE

Una fettina di salmone e anche le tartine diventano subito chic! Velocissime da preparare, letartine con il salmone sono uno dei finger food più amati che durante tutte le feste diventano le protagoniste indiscusse dell’aperitivo! Con queste ricette riuscirete a rendere anche delle semplici tartine al salmone un piatto raffinato e ricco di sapore!

TARTINE CON SALMONE E CAVIALE

Spalmate uno strato sottile di burro sulle tartine, adagiateci sopra il salmone e un cucchiaino di caviale o di uova di lompo. Decorate con un ciuffetto di aneto e un po’ di buccia di limone grattugiata.

TARTINE CON SALMONE E BURRO AROMATICO

Prendete timo, erba cipollina, dragoncello e basilico e tritateli finemente. In una ciotola ammorbidite il burro con qualche goccia di limone, aggiungete sale ed erbe tritate. Spalmate sulle tartine e adagiateci sopra il salmone affumicato.

TARTINE CON SALMONE E PEPE ROSA

Tritate finemente una parte di pepe rosa e mescolatelo con della ricotta e un pizzico di sale. Spalmate la ricotta al pepe rosa sulle tartine e decorate con qualche granello di pepe rosa intero.

TARTINE CON SALMONE E AVOCADO

Tagliate a dadini il guacamole e conditelo subito con del lime: potete anche creare un guacamole veloce. Mettete l’avocado condito sulla tartina e coprite con salmone e un ciuffetto di aneto.

TARTINE CON SALMONE E MAIONESE LIGHT

In una ciotola mettete due cucchiai di maionese, allungatela con due cucchiai di yogurt bianco magro e insaporitela con dell’aneto tritato finemente. Aggiungete la buccia di un lime grattugiata e spamatelo sulle tartine su cui adagerete il salmone affumicato!

TARTINE CON SALMONE E ROBIOLA AGLI AGRUMI

Mettete la robiola in una ciotola: aggiungeteci un mix di scorza di arancia e limone grattugiata. Spalmate sul pane e aggiungetevi il salmone affumicato. Decorate con una fettina sottilissima di lime.

TARTINE CON SALMONE E MASCARPONE AI CAPPERI

Prendete i capperi sotto sale e sciacquateli abbondantemente: tritateli finemente e metteteli nel mascarpone. Tritate finemente anche due ravanelli e aggiungeteli al mascarpone. Spalmate la crema al mascarpone sul pane, metteteci sopra il salmone e una fettina di ravanelli tagliata sottilissima

TARTINE CON ROTOLINI CREMOSI DI SALMONE

Prendete una fettina di salmone, farcitela con del formaggio cremoso e un po’ di erba cipollina tritata. Arrotolatela e tagliate delle fettine spesse circa mezzo centimetro. Mettete un rotolino sulla tartina e un ciuffetto di erba cipollina.

TARTINE CON SALMONE AL WASBI E MELA VERDE

Tagliate uno spicchio di mela verde a fettine sottilissime e adagiatele sul pane: metteteci sopra una fettina di salmone su cui stenderete un velo sottilissimo e leggero di wasabi. Decorate con una fettina sottilissima di mela verde.

TARTINE PESTO DI RUCOLA E LIME

Preparate il pesto alla rucola seguendo questa ricetta e spalmatelo sulle tartine: adagiateci sopra una fettina sottile di lime e una fettina di salmone affumicato!

SPECIALE TARTINE AL SALMONE

Una fettina di salmone e anche le tartine diventano subito chic! Velocissime da preparare, letartine con il salmone sono uno dei finger food più amati che durante tutte le feste diventano le protagoniste indiscusse dell’aperitivo! Con queste ricette riuscirete a rendere anche delle semplici tartine al salmone un piatto raffinato e ricco di sapore!

TARTINE CON SALMONE E CAVIALE

Spalmate uno strato sottile di burro sulle tartine, adagiateci sopra il salmone e un cucchiaino di caviale o di uova di lompo. Decorate con un ciuffetto di aneto e un po’ di buccia di limone grattugiata.

TARTINE CON SALMONE E BURRO AROMATICO

Prendete timo, erba cipollina, dragoncello e basilico e tritateli finemente. In una ciotola ammorbidite il burro con qualche goccia di limone, aggiungete sale ed erbe tritate. Spalmate sulle tartine e adagiateci sopra il salmone affumicato.

TARTINE CON SALMONE E PEPE ROSA

Tritate finemente una parte di pepe rosa e mescolatelo con della ricotta e un pizzico di sale. Spalmate la ricotta al pepe rosa sulle tartine e decorate con qualche granello di pepe rosa intero.

TARTINE CON SALMONE E AVOCADO

Tagliate a dadini il guacamole e conditelo subito con del lime: potete anche creare un guacamole veloce. Mettete l’avocado condito sulla tartina e coprite con salmone e un ciuffetto di aneto.

TARTINE CON SALMONE E MAIONESE LIGHT

In una ciotola mettete due cucchiai di maionese, allungatela con due cucchiai di yogurt bianco magro e insaporitela con dell’aneto tritato finemente. Aggiungete la buccia di un lime grattugiata e spamatelo sulle tartine su cui adagerete il salmone affumicato!

TARTINE CON SALMONE E ROBIOLA AGLI AGRUMI

Mettete la robiola in una ciotola: aggiungeteci un mix di scorza di arancia e limone grattugiata. Spalmate sul pane e aggiungetevi il salmone affumicato. Decorate con una fettina sottilissima di lime.

TARTINE CON SALMONE E MASCARPONE AI CAPPERI

Prendete i capperi sotto sale e sciacquateli abbondantemente: tritateli finemente e metteteli nel mascarpone. Tritate finemente anche due ravanelli e aggiungeteli al mascarpone. Spalmate la crema al mascarpone sul pane, metteteci sopra il salmone e una fettina di ravanelli tagliata sottilissima

TARTINE CON ROTOLINI CREMOSI DI SALMONE

Prendete una fettina di salmone, farcitela con del formaggio cremoso e un po’ di erba cipollina tritata. Arrotolatela e tagliate delle fettine spesse circa mezzo centimetro. Mettete un rotolino sulla tartina e un ciuffetto di erba cipollina.

TARTINE CON SALMONE AL WASBI E MELA VERDE

Tagliate uno spicchio di mela verde a fettine sottilissime e adagiatele sul pane: metteteci sopra una fettina di salmone su cui stenderete un velo sottilissimo e leggero di wasabi. Decorate con una fettina sottilissima di mela verde.

TARTINE PESTO DI RUCOLA E LIME

Preparate il pesto alla rucola seguendo questa ricetta e spalmatelo sulle tartine: adagiateci sopra una fettina sottile di lime e una fettina di salmone affumicato!

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