Mi chiamo Carlo, ho due figli Susanna e Marco. Ho un bellissimo labrador cioccolato di nome Golia. Ci sono ricordi che nella vita ti porti sempre dentro, a volte nelle tasche dei pantaloni, a volte nei portafogli, ma spesso nel cuore; i ricordi che porto nel mio cuore sono le ricette che papà faceva quando ero piccolo. Con il passare del tempo mi sono innamorato della cucina e per questo motivo ho deciso di creare un blog per pubblicare le mie ricette e condivere pensieri e piaceri con i mei amici. Amo cucinare per altri e per me stesso.Attento alle nuove tendenze, senza trascurare le solide basi, cerco di creare i miei piatti con un po' di fantasia, stuzzicando anche i palati più esigenti.                                                                                          Il mio piatto preferito :  "Spaghetti al pomodoro e basilico"

Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore  !!!!
(Paul Eluard)

 

 

Ricetta della settimana

Tiramisu cheesecake

26.10.2015 20:18
Semplicemente strepitosa. Mio figlio Marco potrebbe impazzire !! Ingredienti Per la base (stampo a cerniera di 22 cm) 2 uova 45 g di farina 45 g di zucchero un pizzico di vanillina zucchero a velo caffè poco zuccherato (una caffettiera da 3 tazze) Per la farcia 100 ml di panna da montare 200 g...

Insalata di mango, gamberi e lime

16.09.2015 21:00
Ingredienti   6 gamberi  1 mango  lime  erba cipollina  peperoncino fresco  zenzero in polvere  olio extravergine di oliva delicato  sale  1 cucchiaio di zucchero di canna  pepe di Cayenna  paprika...

Tabulè alla mediterranea

04.08.2015 23:53
Vale la pena di dirlo subito il tabulé è pieno di virtù: è comodissimo, versatile e fresco. Si trasporta facilmente, si prepara in anticipo e, giocando sulle variazioni, si può interpretare in mille modi. Diffusissimo in tutto il Medioriente è un classico libanese. A dispetto di un primo sguardo il...

Panettone gastronomico

01.12.2014 21:00
Come ogni anno a casa mia non può mancare il panettone gastronomico. Ques'anno vi propongo questa ricetta favolosa !! Provatela è di grande effetto ! Ingredienti 5 rametti di Aneto 60gr Burro 120gr Formaggio Caprino 20gr Granella Di Mandorle 50gr Insalata Songino 1 Limone 100gr Mascarpone 800gr...

Tiramisù alle fragole

11.12.2013 19:30
Il tiramisù è il vostro dolce preferito? Non potete non provare la sua versione alle fragole: una versione ancora più golosa a cui è davvero difficile riuscire a resistere. Ingredienti  Per i savoiardi - 75 gr albumi - 90 gr di zucchero semolato - 65 gr tuorli - 20 gr miele...
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SMUSHI, UNA SPECIALITÀ FUSION

20.10.2015 22:09
Dal mix del sushi giapponese e dello smørrebrød danese nasce lo smushi, un'idea che mette insieme...

Panini

19.05.2015 16:32
A breve sarà attiva la nuova sezione dedicata ai "Panini"  Sua maestà il panino è una scienza...

Notizie

Risotto con la zucca e ragù di costine

15.11.2013 18:46
Il risotto che vi propongo è spettacolare ...  Ingredienti : 400g Riso vialone nano 400g Zucca...

Cannelloni con gamberi e arance

Cannelloni davvero particolari e di grande effetto. Un piacevole primo piatto per le feste di Natale.

Ingredienti
 

gamberi rossi 1 Kg

farina 00 400 gr

finocchio pulito 200 gr

spinaci puliti 190 gr

salvia 50 gr

tuorli 10

arance 2

uovo 1

olio extravergine d'oliva

sale

pepe


Preparazione

Impastate la farina con i tuorli e l’uovo, una presa di sale e un cucchiaino di olio. Lasciate riposare il panetto per 30’, coperto. Sgusciate i gamberi e tagliateli a fettine molto sottili. Affettate sottilmente anche gli spicchi delle arance pelate a vivo. Mescolate le arance ai gamberi e conditeli con sale, pepe e un filo di olio. Sbollentate le foglie di salvia in acqua bollente salata con 2 foglie di spinaci. Raffreddatele in acqua e ghiaccio, scolatele e frullatele con 40 g di olio, ottenendo un pesto.

Tirate la pasta in sfoglie molto sottili, tagliatele in 18 quadrati di 9-10 cm di lato e tuffateli in acqua bollente salata per 1’, raffreddateli in acqua fredda, scolateli e appoggiateli su un canovaccio. Disponete su ogni quadrato una parte di gamberi e richiudetelo a cannellone. Arrostite gli spinaci in padella con un filo di olio e un pizzico di sale, pochi alla volta, in uno strato solo, in modo che restino un po’ croccanti.

Affettate il finocchio in fette molto sottili usando, se possibile, la mandolina.

Spruzzate la pasta con un po’ di acqua e infornate i cannelloni a 180 °C per 2’: la pasta si scalda ma il gambero rimane crudo. Servite i cannelloni appena sfornati sopra gli spinaci, completate con i finocchi e condite con il pesto di salvia, un filo di olio e scorza di arancia grattugiata.

 

 
 
SPECIALE TARTINE AL SALMONE
Una fettina di salmone e anche le tartine diventano subito chic! Velocissime da preparare, letartine con il salmone sono uno dei finger food più amati che durante tutte le feste diventano le protagoniste indiscusse dell’aperitivo! Con queste ricette riuscirete a rendere anche delle semplici tartine al salmone un piatto raffinato e ricco di sapore!
TARTINE CON SALMONE E CAVIALE
Spalmate uno strato sottile di burro sulle tartine, adagiateci sopra il salmone e un cucchiaino di caviale o di uova di lompo. Decorate con un ciuffetto di aneto e un po’ di buccia di limone grattugiata.
TARTINE CON SALMONE E BURRO AROMATICO
Prendete timo, erba cipollina, dragoncello e basilico e tritateli finemente. In una ciotola ammorbidite il burro con qualche goccia di limone, aggiungete sale ed erbe tritate. Spalmate sulle tartine e adagiateci sopra il salmone affumicato.
TARTINE CON SALMONE E PEPE ROSA
Tritate finemente una parte di pepe rosa e mescolatelo con della ricotta e un pizzico di sale. Spalmate la ricotta al pepe rosa sulle tartine e decorate con qualche granello di pepe rosa intero.
TARTINE CON SALMONE E AVOCADO
Tagliate a dadini il guacamole e conditelo subito con del lime: potete anche creare un guacamole veloce. Mettete l’avocado condito sulla tartina e coprite con salmone e un ciuffetto di aneto. 
TARTINE CON SALMONE E MAIONESE LIGHT
In una ciotola mettete due cucchiai di maionese, allungatela con due cucchiai di yogurt bianco magro e insaporitela con dell’aneto tritato finemente. Aggiungete la buccia di un lime grattugiata e spamatelo sulle tartine su cui adagerete il salmone affumicato!
TARTINE CON SALMONE E ROBIOLA AGLI AGRUMI
Mettete la robiola in una ciotola: aggiungeteci un mix di scorza di arancia e limone grattugiata. Spalmate sul pane e aggiungetevi il salmone affumicato. Decorate con una fettina sottilissima di lime.
TARTINE CON SALMONE E MASCARPONE AI CAPPERI
Prendete i capperi sotto sale e sciacquateli abbondantemente: tritateli finemente e metteteli nel mascarpone. Tritate finemente anche due ravanelli e aggiungeteli al mascarpone. Spalmate la crema al mascarpone sul pane, metteteci sopra il salmone e una fettina di ravanelli tagliata sottilissima
TARTINE CON ROTOLINI CREMOSI DI SALMONE
Prendete una fettina di salmone, farcitela con del formaggio cremoso e un po’ di erba cipollina tritata. Arrotolatela e tagliate delle fettine spesse circa mezzo centimetro. Mettete un rotolino sulla tartina e un ciuffetto di erba cipollina.
TARTINE CON SALMONE AL WASBI E MELA VERDE
Tagliate uno spicchio di mela verde a fettine sottilissime e adagiatele sul pane: metteteci sopra una fettina di salmone su cui stenderete un velo sottilissimo e leggero di wasabi. Decorate con una fettina sottilissima di mela verde. 
TARTINE PESTO DI RUCOLA E LIME
Preparate il pesto alla rucola seguendo questa ricetta e spalmatelo sulle tartine: adagiateci sopra una fettina sottile di lime e una fettina di salmone affumicato!
SPECIALE TARTINE AL SALMONE
Una fettina di salmone e anche le tartine diventano subito chic! Velocissime da preparare, letartine con il salmone sono uno dei finger food più amati che durante tutte le feste diventano le protagoniste indiscusse dell’aperitivo! Con queste ricette riuscirete a rendere anche delle semplici tartine al salmone un piatto raffinato e ricco di sapore!
 
TARTINE CON SALMONE E CAVIALE
Spalmate uno strato sottile di burro sulle tartine, adagiateci sopra il salmone e un cucchiaino di caviale o di uova di lompo. Decorate con un ciuffetto di aneto e un po’ di buccia di limone grattugiata.
 
TARTINE CON SALMONE E BURRO AROMATICO
Prendete timo, erba cipollina, dragoncello e basilico e tritateli finemente. In una ciotola ammorbidite il burro con qualche goccia di limone, aggiungete sale ed erbe tritate. Spalmate sulle tartine e adagiateci sopra il salmone affumicato.
 
TARTINE CON SALMONE E PEPE ROSA
Tritate finemente una parte di pepe rosa e mescolatelo con della ricotta e un pizzico di sale. Spalmate la ricotta al pepe rosa sulle tartine e decorate con qualche granello di pepe rosa intero.
 
TARTINE CON SALMONE E AVOCADO
Tagliate a dadini il guacamole e conditelo subito con del lime: potete anche creare un guacamole veloce. Mettete l’avocado condito sulla tartina e coprite con salmone e un ciuffetto di aneto. 
 
TARTINE CON SALMONE E MAIONESE LIGHT
In una ciotola mettete due cucchiai di maionese, allungatela con due cucchiai di yogurt bianco magro e insaporitela con dell’aneto tritato finemente. Aggiungete la buccia di un lime grattugiata e spamatelo sulle tartine su cui adagerete il salmone affumicato!
 
TARTINE CON SALMONE E ROBIOLA AGLI AGRUMI
Mettete la robiola in una ciotola: aggiungeteci un mix di scorza di arancia e limone grattugiata. Spalmate sul pane e aggiungetevi il salmone affumicato. Decorate con una fettina sottilissima di lime.
 
TARTINE CON SALMONE E MASCARPONE AI CAPPERI
Prendete i capperi sotto sale e sciacquateli abbondantemente: tritateli finemente e metteteli nel mascarpone. Tritate finemente anche due ravanelli e aggiungeteli al mascarpone. Spalmate la crema al mascarpone sul pane, metteteci sopra il salmone e una fettina di ravanelli tagliata sottilissima
 
TARTINE CON ROTOLINI CREMOSI DI SALMONE
Prendete una fettina di salmone, farcitela con del formaggio cremoso e un po’ di erba cipollina tritata. Arrotolatela e tagliate delle fettine spesse circa mezzo centimetro. Mettete un rotolino sulla tartina e un ciuffetto di erba cipollina.
 
TARTINE CON SALMONE AL WASBI E MELA VERDE
Tagliate uno spicchio di mela verde a fettine sottilissime e adagiatele sul pane: metteteci sopra una fettina di salmone su cui stenderete un velo sottilissimo e leggero di wasabi. Decorate con una fettina sottilissima di mela verde. 
 
TARTINE PESTO DI RUCOLA E LIME
Preparate il pesto alla rucola seguendo questa ricetta e spalmatelo sulle tartine: adagiateci sopra una fettina sottile di lime e una fettina di salmone affumicato!