Brownies al cioccolato e nocciole

07.02.2018 23:16
Chi è stato negli U.S.A. difficilmente avrà resistito a quei quadrotti dal colore scuro, dalla leggera crosticina e dall’impasto denso di cioccolato e frutta secca che riempiono le vetrinette di bakery e caffetterie: i brownies! Amatissimi da grandi e piccoli, questi dolcetti della tradizione americana sono spesso accompagnati da panna montata o gelato alla vaniglia, ma nascono in versione “take away”, comoda e pratica da gustare a passeggio. 
 
Ingredienti
 
Cioccolato fondente 265 g 
Uova (circa 4) 200 g 
Nocciole intere spellate 175 g 
Burro a temperatura ambiente 135 g 
Farina 00 135 g 
Zucchero 255 g 
Sale fino 1 pizzico
 
Preparazione
 
Per preparare i brownies, comincia tritando grossolanamente il cioccolato e fallosciogliere a bagnomaria; 
fai attenzione che l'acqua del pentolino non entri in contatto con il cioccolato posto nella bastardella. 
Quando sarà quasi fuso, aggiungi il burro morbido a tocchetti.
 
Mescola accuratamente fino a far fondere anch’esso, poi toglilo dal fuoco e lascialo intiepidire, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo tosta per 8 minuti le nocciole in forno statico preriscaldato a 180°. Dopodiché sfornale e lasciale intiepidire, quindi tritatele molto grossolanamente e tienile da parte.
 
Poni le uova in una terrina, e, comincia a sbatterle con le fruste elettriche, unisci lo zucchero. 
Non è necessario montare il composto: prosegui a sbattere solo fino a quando lo zucchero non si sarà ben sciolto. Unisci il sale,
e lascia che anch’esso si sciolga. Sempre con le fruste in azione, aggiungi a filo il composto di cioccolato e burro ormai tiepido.
 
Appena anche il cioccolato si sarà amalgamato al composto smetti di sbattere. Posiziona sulla ciotola un colino a maglie strette, 
e setaccia la farina. Amalgama con una spatola fino a farla assorbire in maniera uniforme, quindi unisci le nocciole ormai fredde e amalgama anch’esse.
 
Imburra e fodera con carta da forno una teglia rettangolare e versal’impasto, livellalo con una spatola per distribuirlo in modo uniforme. 
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti, quindi sforna e lascia da parte fino al completo raffreddamento.