Bruschetta al pesce spada e peperoni
Buomissima, non aggiungo altro ...
Ingredienti
400 g di pesce spada in tranci
300 g di pane pugliese
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 spicchi di aglio
1 rametto di finocchietto selvatico
1/2 bicchiere di vermut secco
1 scalogno grande
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe nero in grani
Preparazione
Lavate e asciugate i peperoni, poi puliteli privandoli del picciolo, delle coste bianche interne e dei semi. Tagliate, quindi, la polpa a dadini molto piccoli e trasferiteli in una casseruola insieme a 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Lasciateli stufare per circa 20 minuti e, a cottura ultimata, salateli leggermente.
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno e lasciatelo appassire in una casseruola, con l'olio extravergine di oliva rimanente. Pulite con cura i tranci di pesce spada, eliminando la pelle e la lisca centrale, poi tagliate la polpa a dadini e aggiungetela al soffritto.
Fate rosolare brevemente la dadolata di spada, aggiungete anche il finocchietto selvatico, privato degli steli e spezzettato con le mani, bagnate con il vermut e proseguite la cottura, a fuoco medio, per altri 7-8 minuti; al termine, aggiungete anche un pizzico di sale e una macinata di pepe nero in grani.
Tagliate il pane a fette e dividete in due parti quelle piu grandi; fatele abbrustolire con il grill del forno, oppure sul barbecue, quindi sfregatele con gli spicchi di aglio sbucciato, finchè sono ancora ben calde.
Trasferite i crostoni su un piatto da portata, conditeli con i dadini di peperone, il pesce spada rosolato e servite subito.
