Calamari ripieni

11.12.2013 19:54

I calamari ripieni renderanno  il menu di Natale saporito ma leggero! Una ricetta veloce e semplice da fare, con tutto il profumo del Natale! I calamari ripieni sono la ricetta di Natale : facili da fare, possono essere preparati in anticipo per non impazzire ai fornelli la sera del cenone! Metteteli in forno 10 minuti prima di servirli e avrete un piatto chic con cui conquisterete tutti!

Ingredienti

- 500 gr di calamari
- 50 gr di formaggio grattugiato
- 1 limone
- aglio
- prezzemolo
- Una confezione di pane bianco da toast

- 50 gr di pomodori secchi sott’olio

- 50 gr di olive nere
- Un cucchiaio di capperi sotto sale
- Due bicchierei di vino bianco
- 2 uova

- un bicchiere di latte

Preparazione:

Pulite e lavate i calamari staccando i tentacoli e triturateli finemente. In un’ampia padella fate rosolare i tentacoli tritati con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio e, verso fine cottura, sfumate con il vino. Mettete la mollica del pane ad ammorbidirsi nel latte e quando si sarà impregnata, strizzatela bene e aggiungetela ai tentacoli in padella, facendo saltare tutto insieme per alcuni minuti. Lasciate raffreddare e trasferiteli quindi in una terrina in cui aggiungerete ilformaggio, le uova, i pomodori secchi tritati, i capperi sciacquati e tritati e leolive snocciolate e triturate. Amalgamate bene il composto e aggiustatelo quindi di sale e pepe: aiutatevi con una sac a poche a riempire i calamari. Chiudete icalamari con uno stuzzicadenti e fateli rosolare in una padella con un filo di olio, due spichi di aglio: sfumate quindi con un bicchiere di vino bianco.