Cannelloni alla scarola

22.11.2016 22:27

Questa ricetta di cannelloni alla scarola è un'ottima soluzione per chi cerca un primo piatto vegetariano gustoso e semplice da preparare, con ingredienti tipici della cucina mediterranea

Ingredienti

120 gr  lasagne secche all'uovo
500 gr  insalata scarola
5  pomodori
2 cucchiai  capperi
1  peperoncino
q.b.  aglio
q.b.  olio di oliva extravergine
q.b.  porro
q.b.  sale
 
Preparazione
 
Lavare la scarola e tagliarla a striscioline.
 
Lavare e tritare il porro e farlo insaporire con un cucchiaio di olio e il peperoncino. Quindi unire la scarola e lasciarla appassire a fiamma viva. Aggiungere il sale, eliminare il peperoncino e unire i capperi tritati. 
 
In un'altra padella mettere i pomodori lavati e tagliati a pezzetti e uno spicchio d'aglio. 
Salare, cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, quindi passare tutto al passaverdure ed eliminare le bucce del pomodoro. 
 
Lessare in abbondante acqua salata le lasagne, scolarle al dente e dividerle a metà. 
 
Mettire su ogni striscia un cucchiaio abbondante di scarola e capperi. Arrotolare la pasta sul ripieno in modo da formare dei cannelloni metterli in pirofiline individuali e coprirli con la salsa di pomodoro. 
 
Condire con un filo d'olio e passare nel forno caldo a 200° per circa 10 minuti. 
 
 
120 gr  lasagne secche all'uovo
500 gr  insalata scarola
5  pomodori
2 cucchiai  capperi
1  peperoncino
q.b.  aglio
q.b.  olio di oliva extravergine
q.b.  porro
q.b.  sale