Cannelloni alla scarola
22.11.2016 22:27
Questa ricetta di cannelloni alla scarola è un'ottima soluzione per chi cerca un primo piatto vegetariano gustoso e semplice da preparare, con ingredienti tipici della cucina mediterranea
Ingredienti
120 gr lasagne secche all'uovo
500 gr insalata scarola
5 pomodori
2 cucchiai capperi
1 peperoncino
q.b. aglio
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. porro
q.b. sale
Preparazione
Lavare la scarola e tagliarla a striscioline.
Lavare e tritare il porro e farlo insaporire con un cucchiaio di olio e il peperoncino. Quindi unire la scarola e lasciarla appassire a fiamma viva. Aggiungere il sale, eliminare il peperoncino e unire i capperi tritati.
In un'altra padella mettere i pomodori lavati e tagliati a pezzetti e uno spicchio d'aglio.
Salare, cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, quindi passare tutto al passaverdure ed eliminare le bucce del pomodoro.
Lessare in abbondante acqua salata le lasagne, scolarle al dente e dividerle a metà.
Mettire su ogni striscia un cucchiaio abbondante di scarola e capperi. Arrotolare la pasta sul ripieno in modo da formare dei cannelloni metterli in pirofiline individuali e coprirli con la salsa di pomodoro.
Condire con un filo d'olio e passare nel forno caldo a 200° per circa 10 minuti.
120 gr lasagne secche all'uovo
500 gr insalata scarola
5 pomodori
2 cucchiai capperi
1 peperoncino
q.b. aglio
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. porro
q.b. sale
