Capesante saltate in padella con crema leggera di zafferano
Le capesante sono un classico tra le portate per le grandi occasioni e non possono certo mancare dal menu delle Feste: sono un antipasto così raffinato e semplice da cucinare. Provate a servirle con una salsa delicata allo zafferano e saranno ancora più buone!
Ingredienti
Capesante
Porro
noce di burro
panna
latte
olio EVO q.b.
timo fresco
Preparazione
Prendete le capesante ed apritele facendo attenzione a lasciarle intatti: privatele quindi della parte rossa e mantenete solo la parte bianca.
Lavate e pulite il porro: tagliatelo a fettine sottilissime e fatelo saltare per pochi minuti con un cucchiaio di olio in una padella. In un pentolino fate invece sciogliere la noce di burro, aggiungeteci la panna e allungate con un filo di latte: fate scaldare la salsa e mescolate con un cucchiaio di legno.
Aggiungete lo zafferano e lasciate la salsa sul fuoco fino a quando non avrà una consistenza cremosa e soffice. Prendete quindi una padella con il fondo antiaderente e scaldatela bene sul fuoco: fatevi quindi saltare le capesante, lasciandole pochi minuti per parte.
Salate le capesante e quando tutti e due i lati saranno dorati, toglietele dal fuoco e servitele. Adagiate al centro del piatto un cucchiaio di porri salati, adagiatevi sopra o a lato le capesante ancora calde e terminate con un cucchiaio di salsa allozafferano. Decorate il piatto con un rametto di timo fresco.
