Caprese ai pomodorini secchi
Semplice, veloce e sfiziosa ... tanto per cambiare ...
Ingredienti
3 Mozzarelle da 125g
180 g di pomodori secchi sott'olio
40 g di pistacchi sgusciati
1 mazzetto di basilico
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
Preparazione
Sgocciolate bene i pomodori secchi sott'olio e metterli da parte. Tagliate la mozzarella a fettine. Tostate con cura i pistacchi in un padellino antiaderente, versateli in un bicchiere da frullatore a immersione. Aggiungete le foglioline di basilico precedentemente lavate e asciugate e due cucchiai di olio extravergine d'oliva.