Carpaccio di manzo con puntarelle e bottarga
Uno dei miei antipastini preferiti, semplice nella preparazione, ma di un gustto pazzesco !
Ingredienti
200 g di carpaccio di manzo
200 g di puntarelle
20 g di bottarga di tonno
1 spicchio di aglio
olio EVO q.b.
sale q.b.
peperoncino fresco piccante
Preparazione
Pulire le puntarelle, affettale finemente e mettile a bagno in abbondante acqua fredda per 30 minuti. Sbuccia e taglia a fettine l'aglio, mettilo in una ciotola con quattro cucchiai di olio e abbondante peperoncino tritato. Lascia insaporire la salsa per 15 minuti.
Scolare le puntarelle e asciugarle bene con un canovaccio. Distribuire il carpaccio sui piatti. Mettere la salsa preparata in una casseruolina e fai
scaldare l'olio finchè l'aglio sarà colorito, eliminarlo. Unire la bottarga tagliata a scagliette e spegnere il fuoco.
Suddividere le puntarelle sul carpaccio, salare leggermente e condire il tutto con la salsa alla bottarga tiepida.
Portare subito in tavola.