Chèvre con spinacini,radicchio e pere

11.03.2015 23:00

Oggi vi propongo un antipasto veloce e sfizioso.

Ingredienti

2 tronchetti da gr. 200 l'uno di formaggio di capra (Sainte Marie)

un cucchiaio di gherigli di noce

2 pere Williams rosse non troppo mature

gr. 80 di spinacini da insalata

un cespo di radicchio tardivo di Verona

un limone

olio di nocciole

sale marino fine

pepe 

Preparazione

Affettate finemente le pere nel senso della lunghezza senza sbucciarle e spruzzatele di succo di limone per evitare che
anneriscano. Tagliate in quattro parti i tronchetti di formaggio nel senso della lunghezza, ponete i cilindri in 
verticale su una teglia foderata di carta oleata e grigliateli in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti. 
Spezzettate i gherigli fra le dita e rosolateli in un cucchiaio d'olio. Distribuite le fettine di pera nei piatti 
individuali e aggiungetevi gli spinacini e il radicchio conditi con olio di nocciole, sale e pepe. Cospargete di noci, 
ponete lateralmente due cilindri di formaggio appena estratto dal forno e servite.