Chèvre con spinacini,radicchio e pere
Oggi vi propongo un antipasto veloce e sfizioso.
Ingredienti
2 tronchetti da gr. 200 l'uno di formaggio di capra (Sainte Marie)
un cucchiaio di gherigli di noce
2 pere Williams rosse non troppo mature
gr. 80 di spinacini da insalata
un cespo di radicchio tardivo di Verona
un limone
olio di nocciole
sale marino fine
pepe
Preparazione
Affettate finemente le pere nel senso della lunghezza senza sbucciarle e spruzzatele di succo di limone per evitare che
anneriscano. Tagliate in quattro parti i tronchetti di formaggio nel senso della lunghezza, ponete i cilindri in
verticale su una teglia foderata di carta oleata e grigliateli in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.
Spezzettate i gherigli fra le dita e rosolateli in un cucchiaio d'olio. Distribuite le fettine di pera nei piatti
individuali e aggiungetevi gli spinacini e il radicchio conditi con olio di nocciole, sale e pepe. Cospargete di noci,
ponete lateralmente due cilindri di formaggio appena estratto dal forno e servite.
