Gamberoni allo champagne e pepe rosa
08.11.2016 21:00
Delizia delle delizie, a mio modesto parere.
Ingredienti
700 grammi gamberoni
2 porri
2 decilitri champagne
1 bicchierino cognac
2 decilitiri panna fresca
1 cucchiaio pepe rosa in salamoia
30 grammi burro
q.b. sale
Preparazione
Pulire i porri eliminando le foglie esterne e le parti verdi più dure e affettarli sottili. Sciogliere il burro in una padella antiaderente, unire i porri e lasciarli insaporire per 3 minuti circa, finché saranno morbidi; aggiungere i gamberoni e cuocere tutto insieme per 5-6 minuti girando i gamberoni una sola volta. Bagnare con il Cognac e lasciarlo evaporare.
Quando il fondo di cottura sarà ristretto, unire lo champagne, la panna, il pepe rosa sgocciolato, salare e lasciare sul fuoco per qualche minuto finché la salsina si sarà addensata.
Servire in una fondina la salsina ancora tiepida e adagiare sopra due o tre gamberoni per ogni piatto.
