Gazpacho con gamberi
Il gusto fresco e il profumo intenso del gazpacho, una delle ricette più celebri della cucina spagnola, esalta il sapore dei gamberi, rendendo questo piatto l'ideale per aprire una cena estiva.
Ingredienti
500 g di pomodori
2 peperoni rossi
300 g di gamberi
2 cipolla rossa
1 cetriolo
1 spicchio d'aglio
350 ml di passata di pomodoro
½ limone
Olio extravergine d’oliva q.b.
2 cucchiai di aceto di vino rosso
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Come primo passo per preparare il gazpacho con gamberi, occupatevi di pulire le verdure: pulite i peperoni eliminando le parti bianche e i semini interni e passateli sotto l’acqua corrente; lavate e mondate i pomodori e il cetriolo, tagliandoli poi a pezzi; pulite le cipolle e lo spicchio d’aglio.
A questo punto, con l’aiuto di un mixer, tritate tutto finemente e aggiungete 2-3 cucchiai d'olio, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e il succo di mezzo limone.
Prima di far raffreddare il gazpacho in frigo, aggiungete ancora la passata di pomodoro e l’aceto di vino rosso, e tritate fino ad ottenere una zuppa omogenea.
Mentre la zuppa si raffredda, preparate i gamberi pulendoli e sgusciandoli ed eliminando il filamento scuro interno. Fateli cuocere in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine per 3-4 minuti, fino a che non risulteranno dorati.
Fate quindi raffreddare anch'essi e servite impiattando insieme al gazpacho.
