Insalata con albicocche mozzarella avocado e piselli al wasabi

29.09.2015 21:54
Ingredienti
 
4 cuori di lattuga
1 avocado
1 mozzarella di bufala
10 ravanelli
6 albicocche
qualche foglia di coriandolo fresco
piselli wasabi 
olio extravergine di oliva
1 limone
sale
 
Preparazione
 
Preparate i piatti per comporre l'insalata. Lavate i cuori della lattuga e tagliatele in due, lavate le albicocche e tagliatele in quattro, i ravanelli, la mozzarella tagliata a cubetti.
 
Disponete tutti gli ingredienti nei piatti per servire. Preparate il condimento emulsionando 4/5 cucchiai d'olio con il limone, sale, foglie e steli di coriandolo,versatevi un pugnetto di piselli al wasabi, mescolate.
 
Sbucciate e tagliate l'avocado a fettine e disponetelo nei piatti sull'insalata ed infine versatevi il condimento. Servite subito.