Insalata di polpo e patate
L'insalata di polpo e patate è sempre perfetta ! Fresca e leggera è un piatto ideale per qualsiasi occasione.
Ingredienti
1kg polpo
4 patate
Prezzemolo tritato e anche altre erbettine aromatiche
Olio EVO q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Sciacquate il polpo sotto abbondante acqua fredda corrente e mettetelo a bollire per 40 minuti in una pentola in cui avrete portato a bollore abbondante acqua leggermente salata. Quando sarà pronto lasciatelo nel suo brodo finché non si raffredderà completamente, in questo modo la carne sarà ancora più saporita.
Nel frattempo bollite le patate in abbondante acqua salata. A questo punto non resta che comporre il piatto tagliando assieme il polpo e le patate
Cospargete tutto con il prezzemolo fresco, aggiustare di sale e pepe, aggiungete un filo d’olio a crudo ed il piatto è pronto.
Accompagnante con uno spicchio di limone.
