Insalatina invernale
Anche l'insalatina diventa un piatto invernale grazie agli ingredienti di stagione: con i chicchi di melograno sarà anche il contorno perfetto per accompagnare i secondi sotto le Feste. I chicci di melograno infatti sono uno dei cibi portafortuna che non mancano mai sulle tavole per le feste Natalizie.
Ingredienti
Insalatina mista di foglie tenere
1 mela verde
1 melograno
1 finocchio
1 formaggio caprino
1 limone
Preparazione
Lavate bene l’insalata e mettetela in una ciotola: lavate la mela verde e tagliatela a dadini, senza toglierle la buccia, e mettetela in ammollo in una ciotola con acqua e limone. Tagliate quindi il finocchio a fettine sottilissime: pulite il melograno estraendo i suoi chicchi e cercando di lasciandoli intatti.
Pulite il melograno mettendo i chicchi in una ciotolina in modo da poter eliminare le parti bianche con più facilità. Aggiungete quindi nelle ciotola dell’insalata ifinocchi, i dadini di mela, il formaggio caprino sbriciolato e per ultimi aggiungete i chicchi di melograno.
Condite con una vinagrette leggera a base di olio di oliva e un pizzico di aceto balsamico, ricordandovi che i chicci di melograno sono leggermente aciduli! Servite come antipasto con del salmone affumicato o come contorno.