Millefoglie ai porcini croccanti e fonduta
Millefoglie ai porcini croccanti e fonduta: I funghi porcini sono protagonisti di questa pietanza.
Un prodotto di stagione prelibato il fungo porcino con il quale possiamo preparare tantissime ricette!
Ingredienti per il millefoglie ai porcini croccanti e fonduta sono:
1 kg Pasta sfoglia,
1 kg Porcini a fette,
10 Uova,
100 gr Farina 00,
1 lt Latte,
400 gr Fontina Valdostana,
50 gr Farina gialla,
Sale e Pane grattugiato q.b.
Olio per friggere,
1 mazzetto di Prezzemolo
Preparazione: impanare i porcini a fette passandoli nella farina bianca, nell’uovo sbattuto con sale e pepe e infine nel pane grattugiato mischiato con la farina gialla.
Preparare la fonduta: friggere 100 gr di burro in un pentolino, aggiungere 80 gr di farina continuando a mescolare (roux caldo), il latte proseguendo la cottura per qualche minuto e infine la fontina a cubetti senza mai smettere di mescolare. Friggere i funghi impanati nell’olio bollente. Tagliare a quadrati la pasta sfoglia e spennellarli con un tuorlo d’uovo; cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Tagliarli a metà per il lungo; cospargere la prima metà con la fonduta, aggiungere i funghi e nuovamente la fonduta; coprire con l’altra metà di sfoglia senza fare pressione.
Decorare con prezzemolo tritato e servire ben caldi.
