Come ogni anno a casa mia non può mancare il panettone gastronomico. Ques'anno vi propongo questa ricetta favolosa !! Provatela è di grande effetto !

Ingredienti

5 rametti di Aneto
60gr Burro
120gr Formaggio Caprino
20gr Granella Di Mandorle
50gr Insalata Songino
1 Limone
100gr Mascarpone
800gr Panettone Gastronomico
q.b. Pepe
80gr Pistacchi Sgusciati
q.b. Prezzemolo
250gr Prosciutto Cotto
150gr Prosciutto Crudo
q.b. Sale
200gr Salmone Affumicato
1 Scalogno
q.b. Sedano
q.b. Tabasco
60gr Uova Di Lompo

Preparazione

Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lava e asciuga 2 rametti di aneto e il limone, trita il primo e grattugia la scorza del secondo. Mescola entrambi al burro e condisci con sale e pepe. Tuffa i pistacchi in acqua bollente, sgocciolali dopo 2 minuti, raffreddali, spellali e asciugali. Lava e asciuga 1 ciuffo di prezzemolo; spella lo scalogno. Trita al mixer questi ultimi 3 ingredienti, quindi incorpora al composto il mascarpone. Frulla 100 g di prosciutto cotto con il caprino, qualche goccia di tabasco e un pizzico di sale. Lava e asciuga il soncino e il sedano.

Farcisci il panettone

Spalma il disco base del panettone con una parte di burro all'aneto, distribuisci meta uova di lompo e fette di salmone, coprilo quindi con un disco di panettone: si forma cosi il primo strato. Prepara il secondo, sistemando sopra il disco di pane un altro disco di pane e farciscilo con crema di mascarpone, prosciutto crudo e soncino e scopri con il pane. Spalma il terzo strato con la crema al prosciutto cotto e spolverizza con granella di mandorle e fettine di sedano. Procedi, alternando le farce e gli strati di pane, fino a esaurire gli ingredienti. Tieni da parte alcune fette di prosciutto cotto e la calotta del panettone.

Completa e servi

Taglia il panettone in 6 spicchi con il coltello seghettato, tenendo ben ferme le fette con la mano sinistra.

Adagia sopra la calotta, decora con le fette di prosciutto e con l'aneto rimasto e servi.