Petto di pollo con cous cous
Fette dorate di petto di pollo e zucchine ai profumi dell’orto, accompagnate da cous cous molto aromatico
Ingredienti
1 Petto di pollo
3 Capsule di cardamomo
4 Zucchina
1 Cipolla bianca
2 fette di zenzero
1 Spicchio aglio
1 Cucchiaio di UVETTA / UVA PASSA / UVA SULTANINA / UVA SECCA
1 Cucchiaio di semi di zucca
1 Cucchiaio di pinoli
2 Rametti basilico
1 tazza di cous cous cotto
Brodo vegetale q.b.
Scorza di limone q.bOlio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Per realizzare la ricetta del petto di pollo con cous cous innanzitutto scalda 3 cucchiai di olio con il cardamomo pestato, la scorza di un limone a julienne e 4 foglie di basilico.
Dividi il petto di pollo in 4 fette. Fai raffreddare l'olio, versalo sopra la carne e lascia marinare per 1 ora.
Taglia le zucchine a rondelle. Poi trita la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Soffriggi il battuto in padella con 4 cucchiai di olio, unisci le uvette, i semi di zucca, i pinoli e le zucchine. Sale e dai una spolverata di pepe, bagna con un mestolo di brodo vegetale e cuoci per 15 minuti.
Metti a bollire 100 grammi di acqua salata. Quando bolle, aggiungi 70 grammi di cous cous e un cucchiaio d'olio. Chiudi subito il coperchio e lascia cuocere a vapore per 5 minuti. Quando il cous cous avrà assorbito tutta l’acqua, sgrana i chicchi con una forchetta e uniscilo al condimento.
Cuoci le fette di pollo alla griglia. Salale, tagliale a bastoncini e servi il petto di pollo con il cous cous, aggiungendo qualche fogliolina di basilico.
