Risotto ai funghi porcini e burrata
27.09.2015 11:46
Finalmente la stagione è arrivata .. Funghi porcini che passione !!
Ricettina semplice, ma con ottimi ingredienti
Ingredienti
50 g. di burro
1/2 cipolla
300 g. di riso Carnaroli
200 g.di funghi porcini
100 g. di burrata
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
Preparazione
Per prima cosa pulite i funghi: tagliateli a fettine. Nel frattempo, mettete a rosolare in un tegame abbastanza grande la cipolla finemente tritata con del burro. Quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungete metà dei funghi ed il prezzemolo. Quando si saranno ammorbiditi per bene aggiungete il riso, tostandolo e immediatamente mezzo bicchiere di vino bianco, ora fatelo sfumare. Mescolate il tutto per qualche minuto per far rilasciare l'amido al riso. Ora viene la parte migliore,aggiungete il brodo vegetale, non dovete coprire completamente il risotto. Quando il brodo si sarà quasi assorbito aggiungetene altro fino a cottura completata.
ntanto disponete i funghi rimasti in una placca da forno con olio e rosmarino tritato; cuocete nel forno a 180°C per 8 minuti in modalità grill. Quando il risotto sarà pronto spegnete il fuoco, ed aggiungete la burrata e amalgamate il tutto con l'aggiunta di un pizzico di prezzemolo tritato.
Ponete il risotto nel piatto e disponete i funghi cotti nel forno sopra il risotto.
