Risotto al limone e polvere di liquirizia
12.10.2016 22:55
Una ricetta originale per stupire i tuoi ospiti. Un'inaspettata combinazione tra limone e liquirizia per un risotto delizioso.
Ingredienti
1 limone
1.5 cucchiaio liquirizia dolce
4 cucchiai olio di oliva extravergine
20 grammi pecorino romano
q.b. sale
250 grammi riso
4 cipollotti
1 litro brodo vegetale
1.5 bicchieri vino bianco
Preparazione
Per preparare il risotto al limone e liquirizia, pulisci i cipollotti, elimina la radice e la parte finale delle foglie verdi e tritali fini. Falli stufare dolcemente in una casseruola con l'olio.
Unisci il riso, fallo tostare a fiamma media per un minuto, mescolando in continuazione; bagnalo con il vino e lascialo evaporare.
Porta a cottura il riso versando il brodo vegetale bollente poco alla volta.
Intanto, lava il limone e grattugiane la buccia. Pela al vivo la polpa rimasta, dividila a spicchi e tagliali a tocchetti.
Quando il risotto è quasi al termine della cottura, spegni il gas, unisci il pecorino, la scorza e la polpa di limone; regola di sale, mescola, copri e lascia riposare per circa 2 minuti.
Distribuisci il risotto al limone nei piatti, cospargilo con la liquirizia in polvere (pestata o triturata nel mixer) e servi in tavola.
Risotto al limone e polvere di liquirizia
Una ricetta originale per stupire i tuoi ospiti. Un'inaspettata combinazione tra limone e liquirizia per un risotto delizioso.
Ingredienti
1 limone
1.5 cucchiaio liquirizia dolce
4 cucchiai olio di oliva extravergine
20 grammi pecorino romano
q.b. sale
250 grammi riso
4 cipollotti
1 litro brodo vegetale
1.5 bicchieri vino bianco
Preparazione
Per preparare il risotto al limone e liquirizia, pulisci i cipollotti, elimina la radice e la parte finale delle foglie verdi e tritali fini. Falli stufare dolcemente in una casseruola con l'olio.
Unisci il riso, fallo tostare a fiamma media per un minuto, mescolando in continuazione; bagnalo con il vino e lascialo evaporare.
Porta a cottura il riso versando il brodo vegetale bollente poco alla volta.
Intanto, lava il limone e grattugiane la buccia. Pela al vivo la polpa rimasta, dividila a spicchi e tagliali a tocchetti.
Quando il risotto è quasi al termine della cottura, spegni il gas, unisci il pecorino, la scorza e la polpa di limone; regola di sale, mescola, copri e lascia riposare per circa 2 minuti.
Distribuisci il risotto al limone nei piatti, cospargilo con la liquirizia in polvere (pestata o triturata nel mixer) e servi in tavola.
