Risotto con petto d'anatra, melagrana e porto
08.11.2016 21:12
Una variante del classico risotto, questa volta con petto d’anatra e melagrana, un perfetto mix dal sapore natalizio
Ingredienti
320 grammi riso carnaroli
500 grammi petto d'anatra
1 cipolla
q.b. brodo di carne
1 rametto mirto
1 bicchierino porto
200 grammi melagrana
60 grammi burro
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione
Tritare la cipolla e fatela appassire con metà del burro. Unire il riso, tostarlo due minuti e sfumarlo con il porto. Continuare la cottura, unendo un mestolo di brodo caldo alla volta.
In una padella antiaderente, scottare il petto d'anatra con il mirto: 5 minuti sul lato della pelle, 2 minuti dall'altro. Salare, aggiungere il pepe e bagnare con succo di melagrana, ottenuto spremendo 150 g di chicchi.
Togliere la carne dalla padella e lasciala riposare avvolta in un foglio d'alluminio. Quando il risotto sarà cotto, togliere dal fuoco, incorporare l'altra metà del burro e coprire per due minuti. Servire il risotto con le fettine d'anatra.
Una variante del classico risotto, questa volta con petto d’anatra e melagrana, un perfetto mix dal sapore natalizio
