Tartare di fichi e gamberi
Fichi e gamberi, un accostamento molto delicato e ideale per un antipasto raffinato e di tendenza. La ricetta è semplicissima da preparare, ma dal momento che gli ingredienti vengono serviti crudi, mi raccomando di assicurarvi che i gamberi siano freschissimi. In quanto ai fichi, inutile ripetere anche qui che io sono sempre dell’idea che frutta e verdura vadano consumate soltanto nella stagione in cui maturano spontaneamente. Buon aperitivo!
Ingredienti
400gr di gamberi freschissimi
6 fichi maturi
1 ciuffo di menta
1 lime
Olio EVO q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione
Sgusciate i gamberi, incideteli sul dorso ed eliminate il filamento scuro dell'intestino. Quindi tagliateli a cubetti. Condite la dadolata con un filo d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungete il succo del lime e qualche foglia di menta tritata, mescolate e lasciate marinare per una mezz'ora al fresco.
Lavate e asciugate un fico e tagliatelo a fette sottili. Sbucciare i fichi rimasti, tagliate la polpa a cubetti e aggiungeteli alla dadolata.
Distribuite la tartare in piccoli cucchiai di ceramica bianchi da finger food. Decorate con 1/2 fettina di fico, spolverizzate con una macinata di pepe e servite.
