Tartare di spada, mango e pesche
15.09.2015 22:54
Frutta colorata ed esotica abbinata al pesce spada crudo a dadini per una tartare dal tocco esotico, perfetta per un antipasto estivo. Ingredienti semplici, che devono essere rigorosamente freschi: il pasce, la pesca e il mango. Completano il tutt il succo del lime, qualche foglia di basilico fresco e del pepe rosa in grani.
Ingredienti
500 g di pesce spada a tranci
1 mango
2 pesche
50g olive taggiasche
1 ciuffo di basilico
1 lime
olio evo
sale q.b.
pepe rosa in grani q.b.
Preparazione
Pulite i tranci di pesce, eliminando pelle ed eventuali lische residue, e tagliateli a dadini.
Sbucciate e tagliate a dadini anche il mango e le pesche.
Raccogliete le tre dadolatine in una ciotola. Aggiungete le olive taggiasche, tagliuzzate grossolanamente. Condite con olio extravergine d'oliva e una spruzzata di lime, un pizzico di sale e un cucchiaio di pepe rosa in grani.
Mescolate, coprite e lasciate marinare al fresco per un'ora. Trascorso il tempo di attesa, scolate e formate le tartare nei piatti individuali, servendovi di un coppapasta quadrato.
Decorate con foglioline di basilico e servite.
